隨著社會的發展，小吃行業越來越受歡迎，冒菜是川西平原獨有的風味小吃。以其獨特的口味和實惠的價格，贏得了群眾的喜愛。冒菜價格低廉，麻辣鮮香，既解饞又下飯，客人不僅可以根據自己的喜好隨意點取，而且等菜冒好以后，還可以根據自己的口味輕重隨意添加佐料，所以眼下經營一家冒菜店鋪是不錯的選擇，那么開冒菜店需要掌握哪些技術?，下面跟小編一起看一下吧！

  冒菜也叫火鍋菜，是一種燙煮的形式，不同的是冒菜底料的配置是秘訣，冒菜發源于四川成都的民間，由于被個別地區復制，如果你到了成都去品嘗民間冒菜才知道什么是冒菜。

  冒菜大致分為兩種：
  1、火鍋型冒菜：也就是我們所說的火鍋菜，基本形式相同，不同的是在于底料配置，是一個人的火鍋。
  2、鹵水型冒菜：是一種近似鹵水的香料配置，這種冒菜在吃完之后，湯底可以喝，味道鮮美，不燥辣。
  3、白水型冒菜：將菜品放入盛滿自來水的大鍋中煮熟放入碗中，再加入香料和香油。
  冒菜：在四川等多數地區稱為冒菜;主要經營形式：將素菜放到展示柜供消費者選擇或者直接讓老板配菜可直接只冒素菜，也可葷素共冒;將菜選好之后放在竹簍或特制冒菜蔞里面冒熟放到碗里加湯、調料加以調味即可食用，因其制作方法而定義為“冒菜”。
  冒菜制作，開冒菜店的，當然最先掌握的必須是制作手法，并且味道一定要好吃，畢竟這是開冒菜店的關鍵。第二，為了能夠提高冒菜的出菜速度，以及口感，必須要使用制作冒菜的設備工具，這樣才能接待更多的客人。第三，原料進貨，開冒菜店需要去哪里進貨比較便宜，并且還需要分辨食材是否新鮮。新鮮的食材做得的冒菜，味道才會好吃。