麻辣香鍋發源于巴蜀地區，以四川、重慶等地方麻辣風味融合而來，麻辣香鍋源于土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點。
  雖然麻辣香鍋屬于麻辣口味，但頗受全國食客喜愛。
  四川屬于盆地，也屬于平原地區，濕氣較重平時喜歡把一大鍋菜一起用各種調料味料炒起來吃。

  1、麻辣香鍋經營器具、設備的配制及使用。
  2、講解香辛料的作用及分類、選料及加工。
  3、培訓干鍋調味醬、麻辣醬制作。
  4、培訓香辣風味醬、豆豉香醬制作。
  5、培訓香鍋料油等的制作。
  6、培訓素菜的處理方法與技巧。
  7、培訓肉料的腌制及處理方法。
  8、培訓蝦的處理方法。
  9、培訓紅油、鹵水的的制作及保養。

  麻辣香鍋、紅油香鍋、香鍋金針菇、五香麻辣香鍋、麻辣排骨香鍋、肥腸香鍋、魚雜香鍋、香鍋雞、香鍋兔、香鍋蝦、香鍋茶樹菇等等。