制作面包前一定要把所用到工具器皿都準備好,,還有食物的儲存方式,今天小編就為大家介紹一下制作面包的實用技巧,一起來了解一下吧,希望本篇文章的內容對您有所幫助。
發酵器皿體積需要為面團的2-3倍大，材質上可以選擇塑料、玻璃、不銹鋼等。
如果不是放在專業發酵箱中進行發酵的話，基礎發酵時需要覆蓋保鮮膜，以防止面團干燥。推薦大家使用保鮮盒，它的的好處就在于它本身就是密封環境，不需要再覆蓋保鮮膜，既方便又環保。
在使用玻璃盆和不銹鋼盆需要覆蓋保鮮膜時，推薦大家使用保鮮袋，保鮮膜極容易粘在一起，使用起來不方便，保鮮袋在中間醒發和發酵時還可以重復使用。
二、基礎發酵時撒粉或抹油
很多伙伴都有這樣的困惑，基礎發酵結束后，面團從盆里拿出來非常費事，不知道怎么取出面團才好，怕用力拉扯破壞面筋。
其實這個問題很好解決，直接用軟質刮板的圓弧處把面團和容器分離開就可以了，不會破壞面筋。
或者是在容器里撒一些高粉或者涂很薄的一層油都可以防粘。保鮮盒的話撒粉比較方便，而盆則是涂油比較方便，若在盆里撒粉，四壁會掛不住粉，面團還是粘在容器里。
三、一定要提前預熱烤箱
預熱烤箱是烘焙里非常基本的常識，但有人卻總是忘記。如果不進行預熱，直接由低溫開始對面團進行烘烤，那么面團中央的水分就會過分蒸發，從而導致烤好的面包中心變得干燥粗糙，表皮又厚又硬。
測量烤箱溫度時建議把烤箱溫度計放入烤箱中測量，2個溫度計一起測量會更為準確，根據溫度計的數值去調整烘烤溫度。
你了嗎？以上就是本篇文章的全部內容,如有疑問,歡迎前來咨詢了解。
北京面包烘焙課程培訓