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學做面包有前途嗎？

北京王森咖啡西點西餐學校

  選擇面包之路會有前途嗎?在奪冠之前，他獨自經歷了605天的練習，1512萬斤面粉每天地反復捶揉……。95后世界冠軍蔡葉昭用他的耐心和堅持，給了我們的回答。
  對的選擇比努力更重要，他選對了方向
  蔡葉昭，來自安徽蕪湖。初中畢業后，他沒有選擇上高中，而是在表哥的推薦下，來到了王森學校。那時的他想法很簡單，只希望掌握一門技能，自強自立。
  剛開始，在王森學校學的是蛋糕裱花課程，在學習的過程中他的動手能力很強，做出的樣式很別致，很快得到了老師們的認可和贊許，覺得他是一顆好苗子。這份鼓勵讓他更加有信心、有方向地努力學習。
  在王森畢業后，蔡葉昭在無錫成為了一名蛋糕裱花師，這是當時很多人羨慕的穩定又高薪的工作。在工作中，他驚奇地發現，裱花很多的技巧和手法，都可以熟能生巧，但面包不一樣，它不僅僅要求工藝和手法的嫻熟，更多講究的是食材的精選，甚至每次面粉溫度不同，心情不同，做出的口感和風味也是不一樣的。面包激起了他的興趣，讓他感到神奇。于是他毅然轉行走進了面包的“魔法世界”。
  王森學校，開啟了他通往世界冠軍之門
  轉行做面包師之后，蔡葉昭在 北京一家法式面包店上班，接觸歐式、法式面包，直到有一天，他接到了母校老師的電話，老師們鼓舞他代表學校參賽。接到這個消息很開心，他想見見世面，這是提升自己技術的好機會，他必須好好把握。蔡葉昭再一次辭了工作，踏上了比賽的路途。
  經過3個月的努力，他拿下了江蘇隊參加全國賽的名額。5個月后，他又拿到了國家隊的入場券和全國技能大賽的第1名。經過全國比賽的層層選拔，一共有9人進入國家隊，再9進5，5進2，2選1，蔡葉昭就是這樣一步一步拿到中國參加世界比賽資格的，其中付出的努力，留下的汗水和承受的心理壓力，是常人無法想象的。
  世界技能大賽的烘焙項目中國是次參賽，它的榮譽性和制高點，對于行業的影響是非常大的。四天的比賽結束，等待結果的時候， 蔡葉昭很淡定，因為他從未想過自己能進入前三。直到中國國旗在領獎臺上緩緩升起，領隊將中國國旗披在了他的身上，頒獎人將掛在他的脖子上，他，創下了屬于自己的奇跡。
  回到王森學校任教，他堅持著自己熱愛的事情
  打完世界比賽的蔡葉昭，以他現在的水平，完全可以高薪入駐的西餐廳，可是，他還是選擇回到母校，當一名老師。作為老師，他想用自己的經驗和經歷，告訴每一個迷茫的年輕人，我們是可以通過專注自己的技能，去實現自己的理想。
  誰曾想到，一個初中畢業就出來打工的95后男孩，會在短短幾年之后，成為享譽全球的世界冠軍。不僅如此，就在今年，他還當選了第十三屆全國青聯委員。2017年，他代表中國出征阿布扎比，一舉拿下了第44屆世界技能大賽烘焙項目的世界冠軍，這是中國在堪稱“技能奧林匹克”的世界大賽烘焙項目上取得的首金，可見其含金量之重。