蛋糕制作的方法有哪些-蛋糕制作的方法有什么
發布時間：2024-12-03 10:37:41 已幫助：人
蛋糕，作為一款美味又受歡迎的甜點，其制作方法多種多樣，每一種都能帶來獨特的口感與風味。那么有什么制作蛋糕的方法呢？下面為你介紹一些種類的蛋糕的制作方法，一起來看看吧！
戚風蛋糕制作方法：
材料：雞蛋5個、低筋面粉90克、玉米油40克、牛奶60克、細砂糖80克（蛋白用60克，蛋黃用20克）、檸檬汁幾滴。
步驟：首先將蛋清和蛋黃分離，把玉米油、牛奶、20克細砂糖倒入蛋黃中，攪拌均勻至細砂糖完全溶解。接著篩入低筋面粉，用刮刀翻拌成細膩的蛋黃糊備用。然后在蛋清中滴入幾滴檸檬汁，分三次加入60克細砂糖，用電動打蛋器將蛋清打發至濕性發泡，即提起打蛋器有小彎勾的狀態。最后，將三分之一的蛋清糊放入蛋黃糊中翻拌均勻，再倒回剩余的蛋清糊中繼續翻拌均勻，倒入模具，輕輕震幾下震出氣泡，放入預熱好的烤箱，150℃烤50-60分鐘，烤好后倒扣晾涼脫模。
海綿蛋糕制作方法：
材料：雞蛋3個、細砂糖100克、低筋面粉100克、黃油25克、牛奶25克。
步驟：雞蛋打入盆中，加入細砂糖，將打蛋盆坐在熱水里，用電動打蛋器高速打發，直到提起打蛋器蛋液滴落后不會馬上消失，在盆中畫出的紋路也不會很快消失，這就是全蛋打發。然后篩入低筋面粉，用刮刀從底部往上翻拌均勻，注意不要畫圈攪拌以免消泡。將黃油和牛奶加熱至融化，取一部分面糊倒入黃油牛奶中攪拌均勻，再倒回剩余面糊中繼續翻拌均勻，倒入模具，放入預熱180℃的烤箱，烤25-30分鐘左右，烤至表面金黃，取出脫模。
芝士蛋糕制作方法：
材料：奶油芝士250克、細砂糖50克、雞蛋2個、酸奶100克、玉米淀粉15克、消化餅干100克、黃油50克。
步驟：先將消化餅干碾碎，與融化的黃油混合均勻，倒入模具底部壓實，放入冰箱冷藏備用。接著把奶油芝士室溫軟化后，加入細砂糖攪拌均勻，再依次加入酸奶、雞蛋攪拌順滑，最后篩入玉米淀粉攪拌成芝士糊。將芝士糊倒入模具中的餅干底上，輕輕震動模具排出氣泡。把模具放入烤盤，在烤盤中倒入熱水，水浴法放入預熱160℃的烤箱，烤60-70分鐘，烤好后取出冷卻，放入冰箱冷藏數小時后口感更佳。
無論是戚風蛋糕的輕盈松軟，海綿蛋糕的綿密扎實，還是芝士蛋糕的濃郁醇厚，都能滿足不同人的味蕾需求。只要按照正確的方法和步驟，耐心制作，就能在家中享受到美味的自制蛋糕。
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