陜西地區面食以它獨特的味道聞名天下，獲得了人們的青睞!其面條特點細長。厚薄均勻。紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。干拌面在關中地區有非常常重要的地位。在婚孕、逢年過節、孩子滿月、老人過壽、迎接親朋等重要場臺都離不開它。吃面也有吃面的文化。
  北方人重面之勁道，南方人重面之湯料，中國人重面之蒸煮，西方人重面之拱烤。此外，面食文化更表現在其中隱含的民族情節、節日風俗和人生禮儀。
  干拌面怎么做?干拌面做法配方
  干拌面最為重要的是湯料味，湯料是面的靈魂，本地人將干拌面的湯叫臊子湯。
  臊子分為肉臊子和素臊子兩種，其中又以肉臊子為主干拌面與一般面條不同，手工搟面，薄如蟬翼，細如絲線，滾水下面蓮花般轉，撈到碗里一窩絲，澆上臊子湯，只吃面條而不喝湯。
  而且湯要寬、面要少、并突出酸辣味，才能體現出此面的特色。

  主要是培訓學員了解學習項目的基礎知識(理論課程)。
  開始實操課程，按照標準化的比例配方，老師一對一示范操作，學員領悟操作流程后再親自動手，老師旁邊督導，反復練習，直到做出學員滿意的口味。
  干拌面的培訓課程：
  1、制岐山干拌面臊子
  2、制底菜、漂菜
  3、和面、搟面、切面
  4、制酸湯
  5、煮面、調面。

  干拌面是一種地方特色傳統小吃。
  小面屬于湯面類型，麻辣味型。
  雖然價格不高，但用料十足考究。
  干拌面制作的佐料豐富，佐料是小面的靈魂，一碗面條全憑調料提味兒。
  先調好調料，再放入煮好面條。
  麻辣味調和不刺激，面條勁道順滑，調料香氣撲鼻，味道濃厚。
  干拌面品種豐富：
  素小面、雜醬面、牛肉面、肥腸面、豌豆面、酸菜肉絲面等，其中以素小面、雜醬面、牛肉面與豌豆面較為常見。
  營養價值
  1、有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
  2、含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
  3、有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效
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