隨著現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們物質(zhì)生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)安全食品的需求日益增長(zhǎng)，生產(chǎn)和供應(yīng)食品的企業(yè)逐漸認(rèn)識(shí)到，ISO22000:2018食品安全管理認(rèn)證，是顧客消費(fèi)和實(shí)行食品企業(yè)市場(chǎng)準(zhǔn)入制度和出口食品衛(wèi)生注冊(cè)制度的必備條件。
國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織(ISO)于2018年6月18日發(fā)布新版《ISO 22000∶2018食品安全管理體系—對(duì)食物鏈中任何組織的要求》。在過(guò)去，借助ISO 22000∶2005標(biāo)準(zhǔn)，全世界的組織以統(tǒng)一的方法建立和實(shí)施食品衛(wèi)生的危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)系統(tǒng)。為了使標(biāo)準(zhǔn)更有助于確保從農(nóng)場(chǎng)到餐桌整個(gè)食品供應(yīng)鏈的食品安全，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織(ISO)發(fā)布ISO 22000:2018食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)。
HACCP(Hazard Analysis and Critical Point，危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn))體系作為科學(xué)、簡(jiǎn)便、適用的預(yù)防性食品安全質(zhì)量控制體系，在實(shí)踐中取得了明顯效果，引起國(guó)際上越來(lái)越廣泛的關(guān)注與認(rèn)可，并作為對(duì)食品企業(yè)的強(qiáng)制性推行HACCP體系認(rèn)證，增加一種信任，使我們的產(chǎn)品能沖破貿(mào)易技術(shù)壁壘，更方便銷售到世界各地。
本課程圍繞ISO 22000:2018版標(biāo)準(zhǔn)展開(kāi)，幫您深入理解食品中的危害與控制措施、標(biāo)準(zhǔn)條款、體系內(nèi)審要求以及新版主要變化等內(nèi)容。
【培訓(xùn)對(duì)象】
食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)、品控經(jīng)理及采購(gòu)等相關(guān)管理人員；
各酒店餐飲連鎖內(nèi)部采購(gòu)經(jīng)理、質(zhì)量經(jīng)理；
國(guó)際采購(gòu)集團(tuán)質(zhì)量經(jīng)理、采購(gòu)經(jīng)理、管理人員；
正在為公司單位推行HACCP或ISO22000體系的人員；
企業(yè)管理人員及安全體系實(shí)施過(guò)程中承擔(dān)和內(nèi)部審核工作的人；
希望了解并從事相關(guān)工作的人員。
【培訓(xùn)目標(biāo)及收獲】
1、正確理解和運(yùn)用體系標(biāo)準(zhǔn)知識(shí)
2、掌握內(nèi)部審核基本技能
3、了解體系建立及管理基本流程
4、有效提升職業(yè)效能及專業(yè)素質(zhì)。
【培訓(xùn)內(nèi)容】
單元ISO22000食品安全基礎(chǔ)知識(shí)
ISO22000：2018的產(chǎn)生背景和發(fā)展現(xiàn)狀；導(dǎo)入ISO22000的意義和作用；導(dǎo)入ISO22000的可行性；導(dǎo)入ISO22000：2018的對(duì)各級(jí)人員的要求。ISO 22000:2018版標(biāo)準(zhǔn)新增要素；新版與ISO 22000:2005版標(biāo)準(zhǔn)的區(qū)別。
第二單元ISO22000：2018標(biāo)準(zhǔn)的理解與實(shí)施
范圍；規(guī)范性引用文件；術(shù)語(yǔ)和定義；管理職責(zé)；食品安全管理體系；資源管理；安全產(chǎn)品的策劃和實(shí)現(xiàn)；食品安全管理體系的確認(rèn)、驗(yàn)證和改進(jìn)；
第三單元HACCP計(jì)劃概述
什么是HACCP?為什么要建立HACCP?實(shí)施HACCP計(jì)劃的益處；HACCP的發(fā)展現(xiàn)狀。
第四單元HACCP七大原理
原理1——進(jìn)行危害分析；原理2——確定關(guān)鍵控制點(diǎn)；原理3——建立關(guān)鍵限值；原理4——建立監(jiān)控程序；原理5——建立糾偏措施程序；原理6——建立驗(yàn)證程序；原理7——建立記錄文件和記錄保存程序。
第五單元HACCP計(jì)劃的建立
評(píng)估HACCP計(jì)劃需求；建立HACCP的主要任務(wù)；制訂基礎(chǔ)計(jì)劃；HACCP計(jì)劃表；食品企業(yè)建立HACCP系統(tǒng)應(yīng)注意的問(wèn)題
第六單元HACCP計(jì)劃的實(shí)施與管理
HACCP實(shí)施的支持框架；HACCP小組的構(gòu)成和培訓(xùn)；HACCP計(jì)劃的試驗(yàn)計(jì)劃/操作資格
第七單元內(nèi)部審核技巧與方法
1、內(nèi)部審核技巧與方法；2、內(nèi)部審核的程序和方法及表格運(yùn)用；3、案例分析
【培訓(xùn)教材】
專用配套教材
【頒發(fā)證書(shū)】
學(xué)員經(jīng)培訓(xùn)考核合格者頒發(fā)標(biāo)準(zhǔn)ISO22000：2018食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)部審核員資格證書(shū)，并予備案，可網(wǎng)上查詢。
【上課時(shí)間及地點(diǎn)】
12課時(shí)，共2天，具體培訓(xùn)地點(diǎn)見(jiàn)計(jì)劃表。
