拌菜作為爽口的一道菜，在夏天這個季節(jié)廣受好評，不僅吃起來爽口香脆，而且做起來簡單容易不需要什么工藝手法，這道菜的原料簡單，都是選用爽脆的蔬菜，配上調味料，調至入味即可食用。這道菜采用黃瓜、白菜、胡蘿卜等營養(yǎng)豐富的食材作為原料，使得它的格調都上升了好多，不僅可以下飯，而且還可以下酒，可以說是很棒了。

1、葷菜：
牛腱子、牛肚、牛百葉、牛心、牛肝、牛臉、牛頭肉、豬肘子、豬心、豬肝、豬肚、豬舌、肉皮、大刀白肉、豬頭肉、口水雞、夫妻肺片、麻辣雞肚、雞肘、雞手

2、素菜：
黃瓜、甘藍、苦菊、圓蔥、胡蘿卜、香菜、木耳、銀耳、筍尖、藕片、金針菇、海帶絲、干豆腐、豆皮、素雞、豆腐卷、豆腐干、水晶粉、魔芋絲、海蜇絲、粉絲、東北拉皮、面皮、米皮、涼面、面筋、花生米、炸黃豆

3、核心技術：
秘制紅油、各種料油的制做、原料的選擇加工、中草藥的識別、拌菜調料的比例、神秘香料的調配與運用、各種味道的轉換、原材料的儲存與保管

4、特色拌菜：
夫妻肺片、蔥油海帶、香拌肉皮、過橋牛肉、口水雞、麻醬豆干、香汁拉皮、 爽口藕片、老醋菠菜、撈汁雙絲、蒜香金針蘑、皮蛋豆腐、爽口西芹、四川涼粉、熗土豆絲、麻辣瓜條、紅油腐竹、麻辣雞胗、蒜泥肘花、芥末肚絲、姜汁皮蛋、巧手拌皮凍、酸甜蘿卜絲、蔥油甘藍、油熗茄子、泡椒鳳爪、虎皮尖椒、風味干豆腐絲等

品種多味道好：技術全面，給顧客新鮮感，鎖住回頭客。

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