鹵肥腸是用豬大腸制作的一道家常菜。豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。肥腸品類要注重用餐飲思維的工業(yè)化操作實現(xiàn)批量化生產(chǎn)，同時為了餐飲客戶的二次加工和成本，要在安全、品質(zhì)和價格之間尋求一個平衡。此外，應(yīng)用方面，很多機構(gòu)會把肥腸當(dāng)成一道菜，其實可以把肥腸看成經(jīng)過微烹調(diào)就能上桌的食材。

1、技術(shù)傳授： 原材料的選擇和初加工、鹵湯的熬制和保存、制作技術(shù)的傳授；

2、三大類型： 香辣鹵肥腸、五香爆汁肥腸、麻辣鹵肥腸；

3、搭配經(jīng)營項目： 熏醬、麻辣鴨貨、四川拌菜、熏醬字、麻辣鴨貨字、四川拌菜字。

品種多味道好：技術(shù)全面，給顧客新鮮感，鎖住回頭客。

專業(yè)技術(shù)好：一線師資，教學(xué)嚴謹。口味火爆市場。

因材施教：兩人學(xué)習(xí)只收一份學(xué)費，一對一指導(dǎo)，手把手教學(xué)，全程實操，。

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