海南雞飯是新加坡的一道準“國菜”。雞肉鮮美嫩滑、米飯芳香撲鼻、配以雞湯、切片的黃瓜和辣椒醬一起食用，妙不可言。極其簡單，卻美味無比，堪稱一絕。海南雞飯的制作方法特別講究，將全雞用水煮至嫩熟，切塊，裝盤，灑上芝麻油與醬油;飯也是用雞湯和雞油一起蒸煮的，所以特別香滑可口;再蘸點黑醬油、蒜末或一種特制的酸辣辣椒醬吃，口感棒極。海南雞飯的雞肉絕對不能全熟。要骨頭周圍的肉略微桃色，雞的骨髓還是帶著血的，才算合格。海南雞飯是上個世紀二三十年代由海南移民帶到新加坡的，卻意外地大受當地人歡迎。最初的海南雞飯就是白飯配上雞肉和姜茸，后經過不斷演化，現在還有粵式雞飯和馬來雞飯等口味。

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