獅子頭，原名葵花斬肉、葵花肉丸，是中國淮揚菜系中的一道傳統菜肴。始于隋朝，傳說是在隋煬帝游幸時，廚師以揚州萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景為主題做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象牙雞條和葵花斬肉四道菜，唐代時改名為獅子頭。此菜口感軟糯滑膩，健康營養。

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