一、東北葷菜類培訓(xùn)
1、扣碗酥肉，老式鍋包肉，老式榴肉片，傳統(tǒng)榴兩樣，醬油炒肥腸，孜然爆羊肉，辣醬爆魷魚，大豐收燉菜；
2、扣碗雞，扣碗魚，扣碗丸子，青椒榴肉段，肥腸土豆片，肉段燒茄子，洋蔥燒豬肝，虎皮尖椒拿，老式櫻桃肉，壓鍋鳳爪；
3、農(nóng)家酸菜扣肉，紅燒四喜丸子，笨椒炒拆骨肉，東北魚香肉絲，燒肉干豆腐扣，家常燜雜魚，壓鍋排骨土豆。

二、小炒類培訓(xùn)
1、老式地三鮮，東北酸菜粉，蔥燒山木耳，肉末川小白菜，油潑干豆絲；
2、肉炒東北拉皮，辣妹子醬炒蛋，肉絲炒山野菜，農(nóng)家肉沫蒸蛋，酸菜炒士豆絲；
3、五彩醬燜茄條，紅腸榴豆腐泡，笨豬肉炒鮮蘑，五花肉燒老豆腐，蒜臺(tái)火腿土豆條。

三、東北燉菜類類培訓(xùn)
1、哈爾濱殺豬燉菜，五花肉燉豆角干，醬燜鯽魚荷包蛋，獅子頭燉豆腐；
2、小雞山珍蘑菇粉條，老式永鍋底，鮑魚燉茄子，得莫利燉魚，東北亂燉，土豆燉茄子泥。

口水雞，麻辣牛肉，香拌雞架，京蔥豬耳，紅油肚絲，油槍茄子，鄉(xiāng)村拌菜，皮蛋豆腐，爽口瓜條，酸辣藕片，果仁菠菜，西芹腐竹，巧手皮凍，五彩雙耳，香蔥豆絲，蒜蓉海帶。

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