課程主要掌握咖啡的制作；設備的操作/保養/選購要點；原料的辨別和特性；店鋪的運營策劃和管理等內容，系統掌握咖啡知識，咖啡的制作，并能在基礎上創新，可勝任咖啡師的工作和獨立開店的能力。

精品咖啡一周：手沖咖啡所需器具介紹，選擇，型號規格運用；手沖咖啡的溫控，水粉比，研磨顆粒度等數據講解；悶蒸作用與運用，手沖咖啡的制作流程與要點；單一品鑒型咖啡的味覺感官，層次感辯別；咖啡豆處理方式和不同烘培度的形式影響；咖啡機磨豆機等設備介紹操作與保養

意式濃縮制作與調整時間比例口感間變化；美式咖啡由來，花樣美式咖啡原料選擇與原料套用；冰拿鐵咖啡的制作與調整口感延伸；冰摩卡咖啡的制作與制作流程對美觀的影響；冷奶泡原料選用與制作，降低損耗率方法；冰焦糖瑪奇朵咖啡學習制作；瑪奇朵雕花圖形學習，雕花針熟悉運用與力度掌握

精品咖啡第二周：牛奶咖啡牛奶選用，咖啡機蒸汽與牛奶交融講解；打發，打棉等奶泡處理技術講解，奶泡打發技巧講解；熱焦糖瑪奇朵學習制作，瑪奇朵圖形構造學習制作；拿鐵咖啡由來，制作方法，咖啡拉花形成原理介紹；愛心拉花成型學習制作，快節奏拉花訓練計劃形成

學習大流注入與擺動注入的手法與訓練；樹葉拉花學習制作與強化訓練；擺動節奏鞏固優化，手法練習；郁金香推心成型學習與訓練，多層推心力度訓練；郁金香手法擺動節奏掌握

課程性質：咖啡飲品全能課程以教師和學生同步操作、邊操作邊講解，以咖啡廳實際操作為主的階段性教學。

課程目的：通過操作實訓、掌握各式花式咖啡、季節飲品、咖啡拉花、虹吸壺、手沖和發壓壺等咖啡品種及操作手法。

課程任務：操作技能強調基本功扎實、各式咖啡能熟練制作、努力培養學生的創新能力與技法的熟練運用。