北京西餐主廚培訓 2023-06-02 14:22:29

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授課學校: 北京新東方烹飪學校

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課程介紹發布日期：2023-06-02 14:22:29

北京新東方烹飪學校西餐主廚培訓,了解專業理論知識,熟練的掌握關于西餐的課程內容,練習并且定制學習課程,掌握西餐品種的制作,想要了解詳情,快來咨詢吧!

一、課程介紹

了解專業理論知識，熟練掌握各式西餐操作技能，精通西餐的各類制品，酒店西餐管理人員、主廚、大廚、及主管崗位，又能自主創業。以培養精通西餐制作，懂經營、善管理，并具備創業能力的人才為目標。通過2年的系統學習熟練掌握西餐相關技能與知識，并熟練掌握常見西餐品種的制作。

二、課程內容

本專業以實踐操作為主，主要學習歐美、法式等料理，全面學習西廚房醬汁、冷房、沙拉頭盤、（三文魚、刺身）；西式湯（匈牙利肉湯，普羅旺斯海鮮湯等）；西餐熱菜，主菜（菲力牛排，法式焗蝸牛，紅酒燴小羊腱德國），各國特色菜（咖喱牛肉，肉骨茶，墨西哥卷餅，泰式酸辣湯等），自助餐以及早餐餐廳及酒店制作流程，以及成本核算、成本運用等相關內容。

三、課程大綱

西餐原料知識/MATERIAL KNOWLEDGE
西餐工藝學/WESTERN FOOD TECHNOLOGY
西餐英語/WESTERN ENGLISH更多
營養與衛生/NUTRITION AND HYGIEN
餐飲管理/CATERING MANAGEMENT
西餐禮儀及創業營銷/MANNERS BOOK
西點基礎知識/BASIC KNOWLEDGE

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