火鍋雞是一種美食，主要材料有白條雞、豆瓣醬等，輔料有麻椒、辣椒、豆瓣醬、食鹽、白糖、肉蔻、白芷、三艾等，口味偏麻辣，起源于河北滄州。是親朋聚會時不可或缺的一道菜肴。食川滄州麻辣火鍋雞為主要代表，現在又傳至京津地區乃至全國各地。食用時配以陳醋蒜泥等輔料，味香濃郁，回味無比。

  1.講解廚房設備的認知和使用方法;
  2.火鍋雞的原料講解;
  3.火鍋雞的用料掌握;
  4.重點掌握火鍋雞的烹飪調味和搭配技巧;
  5.秘制火鍋雞底料的制作方法和配方;
  6.火鍋雞的搭配和出品;

  理論學習：
  1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
  2.項目技術詳情批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換，配比等。
  3.投資預算分析及風險回避，店面經營的日常管理。
  示范講解：
  1.專業老師一對一的實戰示范，講解技術。
  2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店技巧，原材料的選擇、采購、成本、預算。
  自我實戰：
  1.自己準備所需原材料，老師旁邊檢查指導。
  2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。
  3.學員自我練習，老師引導，熟透操作流程。