煎餅，是中國傳統(tǒng)食品之一，是用面粉和玉米粉調(diào)成糊狀的雜面攤烙而成。多由粗糧制作，也有細面制作。烙成餅后水分少較干燥，形態(tài)似牛皮，可厚可薄，方便疊層，口感筋道，食后耐饑餓。一般方形，疏松多孔。折后為長方形，為粗糧，耐饑餓。
  煎餅果子種類：雜糧煎餅果子、脆皮煎餅、彩色煎餅
  適合對象：想從事餐飲、小吃行業(yè)的學員

  按照雜糧煎餅標準的比例配方，老師一對一教學，學員親自動手操作，反復練習，直到做出學員滿意的口味，不限定學習時間。

  一：主料、輔料的選擇認識、初加工方法。
  二：煎餅漿料的調(diào)配比例制作。
  三：酥脆皮的和面、炸制方法。
  四：煎餅的手法技巧。
  五：輔料、醬料、配料的預備。
  六：煎餅手法、火候的掌握練習。
  七：成品過程、包裝、售賣技巧。
  煎餅為漢族主食，以山東為盛，起源甚早。是將五谷雜糧磨成面糊，倒入燒熱的鏊子，再用煎餅筢子攤平烙制而成。煎餅從原料上看，有小麥煎餅、玉米煎餅、米面煎餅、豆面煎餅、高梁面煎餅，還有地瓜面煎餅。按照地區(qū)特色來劃分，有臨沂煎餅，嵐山煎餅，棗莊煎餅，泰山煎餅。