雞蛋灌餅是源于河南信陽的漢族傳統名點。深受當地居民喜愛。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙后烤制而成。餅皮酥脆蛋鮮香。雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有青菜有營養又方便很受大家歡迎。是河北;山東;山西地區的風味食品之一。
  雞蛋灌餅，餅皮酥脆蛋鮮香，是信陽原產，現深受人們的喜愛，早餐、特色小吃旅行街都非常的火爆。雞蛋灌餅，是把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙而成。餅皮酥脆蛋鮮香，在短時間內流行于中原地區乃至全國各地。

  1、發面的配比技術和和面技術
  2、醬料配方的制作技術與技巧
  3、配菜的制作技術與技巧
  4、雞蛋灌餅的制作流程與方法
  5、未出售完的原材料保存方法
  6、設備使用及維護技巧

  1、專業老師一對一的實戰示范，講解技術。
  2、老師實踐操作中引導學員回憶理論學習階段所學知識，鞏固所學。
  3、學員從原材料到成品進行整套實際操作練習，老師在旁邊耐心指導。
  4、學員制作出成品后，老師對成品進行品評。
  5、老師引導學員反復操作，熟練操作流程，直到獨立完成做出跟師傅一樣的產品。
  餅的做法講究，餅在煎的時候，需要餅鼓起來，用筷子挑開，將伴有秘制料的雞蛋灌進餅中，煎至亮黃，刷上兩種秘制醬，配以蔬菜和各種肉類，外酥里嫩，口味獨特，回味無窮，我們經過和市場上同等火爆產品經過反復對比，從口味和制作技法上超越對手。