土家醬香餅是恩施長陽土家族的一種特有的小吃，此餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它辣而不辛，咸香松脆。在遠古時，每逢豐收過節早才能吃得上，據當地人說：“此餅是清朝康熙年間，一位武當山的齋法號為德福的僧人，他用多年自制的齋菜及多種藥材和香料特制而成。”凡上武當山的香客品嘗后都回味無窮，贊不絕口，后來此技術幾經流傳，幾百年來以它獨特的口感與風味傳承于鄉土人間，今天它掀開了面紗走出了大山，走進了都市，已成為都市生活不可多得的集色、香、味于一體的、獨特的、符合大眾口味的食品，在很短的時間內暢銷熱賣于全國大中小城市，所到之處，擠隊購買，供不應求。
①發面的配比技術和和面手法；
②土家醬香餅所用二十多種調味料認識及性能；
③土家醬香餅特制醬配方及實際動手操作；
④掛鹽配方和土家醬香餅刷醬配方及實際操作；
⑤土家醬香餅制作全流程及制餅技巧；
⑥土家醬香餅制作設備使用維護及采購信息。
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