面條最初只稱為“餅”，“水溲餅、煮餅”便是中國面條先河——“餅，并也，溲面使合并也”（引：劉熙《釋名》），其意指用水將面粉和在一起所做出的食品均稱之為“餅”；以水煮的面條或面塊亦全作“餅”稱。，是大眾的重要主食之一，并深受人們的喜愛。近年來，面條的品種越來越豐富，但家常手搟面卻被忽視了。
手搟面
手搟面、長壽面、老雞面、雞絲面、肉絲面、排骨面、大腸面、雜醬面、酸豆角肉末面、鹵蛋面。
The Frist/步
選購材料與食材處理
①面粉的選擇和采購；
②手搟面配材的選擇和采購；
③面條制作設備、工具的選擇和采購；
④面粉的發酵；
⑤面條的揉制；
⑥講解不同季節，面條保存要點；
The second/第二步
配方配料與實操練習
①手搟面系列的系統講述；
②醬料的調制（辣椒油、番茄醬等）；
③手搟面湯品的熬制；
④學員實操練習；
⑤老師根據學員情況，調整學員學員學習進度；
⑥學員著重練習，滿意
