烤全羊（Roast Whole Lamb）是內(nèi)蒙古和新疆少數(shù)民族膳食的一種傳統(tǒng)風(fēng)味肉制品?？救颍烧Z“晤本”、“好尼、西日哪”）是蒙古族接待貴客的一道名菜。色、香、味、形俱全，別有風(fēng)味。烤全羊源于蒙古族。
烤全羊
烤全羊、烤羊腿、烤乳豬
The Frist/步
理論講解
①羊與乳豬的選擇及使用；
②講解香辛料的作用及分類、選料及加工；
③配菜的選購與處理方法技巧；
s④烤全羊與烤乳豬發(fā)展歷程及口味變換；
⑤店面選址及經(jīng)營管理技巧；
⑥不同季節(jié)，羊乳豬與配料等材料的保管及存放；
The second/第二步
老師教授與實(shí)操練習(xí)
①羊肉與乳豬燒烤食材的清洗與處理方法的操作技巧；
②腌制配料的制作，保鮮技術(shù)；
③撒料的特制配方；
④烤全羊、羊腿、乳豬的烤制技術(shù)與技巧；
⑤專業(yè)老師手把手的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)；
⑥學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟練掌握操作流程
