“絕味鹵鴨脖”選擇上乘的原、輔材料，加上精心研制的生產(chǎn)工藝制成，所以絕味鹵鴨脖味覺層次感特別強(qiáng)，有鮮、香、咸、甜、辣、麻等特點(diǎn)；絕味鴨脖系列以其口味獨(dú)特、品種多樣、貼近時(shí)尚而倍受廣大消費(fèi)者的青睞。
鴨系列
絕味鹵全鴨，絕味鹵醬板鴨，絕味鹵鴨脖，絕味鹵鴨頭，絕味鹵鴨翅，絕味鹵鴨舌，絕味鹵鴨腸，絕味鹵鴨胗，絕味鹵鴨掌，絕味鹵鴨心，絕味鹵鴨架等。
The Frist/步
選購材料與食材處理
①食材的認(rèn)識和選用及采購；
②講述絕味的發(fā)展史及基礎(chǔ)理論知識；
③絕味制作設(shè)備、工具的選擇和采購；
④絕味配料的選擇與采購；
⑤店面選址及經(jīng)營管理技巧；
⑥講解不同季節(jié)，絕味的制作與保存技巧；
The second/第二步
配方配料與實(shí)操練習(xí)
①加工絕味鹵鴨脖所需香辛料、麻辣料的認(rèn)識及使用方法；
②絕味鹵鴨脖鹵水的的制作及保養(yǎng)；
③絕味鹵鴨脖鹵水的腌制與調(diào)味方法與技巧；
④絕味鹵鴨脖及各種鴨雜的煮制時(shí)間與技巧；
⑤學(xué)員動手實(shí)操練習(xí)；
⑥老師指導(dǎo)，學(xué)員著重練習(xí)薄弱點(diǎn)，滿意
