油炸食品是我國傳統的食品之一，無論是逢年過節的炸麻花、炸麻圓、炸丸子，還是每天早餐所食用的油餅；兒童喜歡食用的洋快餐中的炸薯條、炸面包以及零食里的炸薯片、油炸餅干等，無一不是油炸食品。油炸食品因其酥脆可口、香氣撲鼻，能增進食欲，所以深受許多成人和兒童的喜愛。
油炸系列
油餅，歡喜坨（麻圓），春卷，油糍，南瓜餅。
The Frist/步
選購材料與食材處理
①油炸系列材料認識和選用，及采購；
②油炸系列基礎理論知識；
③油餅、麻團、春卷等制作設備、工具的選擇和采購；
④油炸系列各種調料的認識及采購技巧；
⑤店面選址及經營管理技巧；
⑥講解不同季節，油炸系列的制作技巧；
The second/第二步
配方配料與實操練習
①面粉的揉制與發酵；
②麻團的做法及炸制技巧；
③春卷的做法與炸制技術；
④油餅與南瓜餅的制作技巧；
⑤學員動手實操練習；
⑥老師指導，學員著重練習薄弱點，滿意
