關于桂林米粉，有許多傳說，有人說是當年秦始皇派兵修筑靈渠的時候，士兵們發明的，有人說是意大利人馬可波羅來到桂林的時候，發現了這個東西，把它帶到了意大利，就改造成了今天的意大利通心粉。

  廣西桂林米粉：
  五香牛肉粉，牛腩粉，酸辣筍尖粉，什錦米粉，鹵鴨米粉，叉燒米粉，榨菜肉絲粉，香菇雞肉粉，排骨米粉，肉丸粉，豬肚粉，雞蛋粉，牛排粉，番茄肉醬粉等。

  The Frist/步
  理論講解
  ①桂林米粉經營器具、設備的配制及使用；
  ②講解香辛料的作用及分類、選料及加工；
  ③米粉的選購與處理方法技巧；
  ④桂林米粉發展歷程及口味變換；
  ⑤店面選址及經營管理技巧；
  ⑥不同季節，米粉與配料等材料的保管及存放；
  The second/第二步
  老師教授與實操練習
  ①桂林米粉鹵水和高湯的配方和熬制；
  ②桂林米粉牛肉的鹵制，肉皮酥的制作；
  ③脆皮豆、酸筍的制作，叉燒的制作；
  ④肉質、鹵湯、高湯等材料的保管與存放；
  ⑤專業老師手把手的實戰示范，講解技術；
  ⑥學員自我思索，老師引導，熟練掌握操作流程