主料選用蝦、蟹、排骨、肥腸等，配上野山菌、青筍、腐竹、土豆等素菜，炒出麻、辣、鮮、香的超級干鍋。砂鍋本身就是頗具民族特色的藝術品，充分體現了中國菜肴講究色、香、味、形、器的文化內涵；砂鍋菜集炊具與餐具為一體，菜肉相雜，以燉、煮為主，熱燙、鮮嫩、味美，集多種營養于一鍋，是一種不可多得的烹調方式。

  特色干鍋：干鍋香辣蝦、干鍋脆骨、干鍋牛蛙、干鍋豇豆、干鍋羊排、干鍋豬排、干鍋大肉、干鍋泥鰍、干鍋山雞、千葉干鍋、干鍋土豆、干鍋包菜等。

  The Frist/步
  理論講解
  ①特色干鍋經營器具、設備的配制及使用；
  ②講解香辛料的作用及分類、選料及加工；
  ③素菜的選購與處理方法技巧；
  ④特色干鍋發展歷程及口味變換；
  ⑤店面選址及經營管理技巧；
  ⑥肉質、鹵湯、鮮湯、醬料等材料的保管及存放；
  The second/第二步
  老師教授與實操練習
  ①干鍋調味醬、麻辣醬制作;
  ②香辣風味醬、豆豉香醬、咖喱醬、香鍋料油制作;
  ③肉料的腌制與蝦的處理方法；
  ④紅油、鹵水的的制作及保養；
  ⑤專業老師手把手的實戰示范，講解技術；
  ⑥學員自我思索，老師引導，熟練掌握操作流程