鐵板燒是在十五、六世紀時西班牙人所發明，當時因為西班牙航運發達，經常揚帆遨游殖民于世界各地，由于船員整日與大海為伍，海上生活十分枯燥乏味，只好終日以釣魚取樂，再將魚炙烤得皮香肉熟，二十世紀初由一位日裔美國人將這種鐵板燒熟食物的烹調技術引進日本加以改良成為今日名燥一時的日式鐵板燒。

  鐵板燒：鐵板魷魚，魷魚須，牛肉串，羊肉串，豬肉串，雞心雞胗，鴨肝鴨胗，鐵板韭菜，花樣蔬菜串，鐵板水果串，鐵板炒飯，鐵板炒面。

  The Frist/步
  理論講解
  ①鐵板燒經營器具、設備的配制及使用；
  ②講解香辛料的作用及分類、選料及加工；
  ③食材的選購與處理方法技巧；
  ④鐵板燒發展歷程及口味變換；
  ⑤店面選址及經營管理技巧；
  ⑥不同季節，食材與醬料等材料的保管及存放；
  The second/第二步
  老師教授與實操練習
  ①魷魚的選擇與切花等處理；
  ②肉料的腌制技巧與手法；
  ③花樣蔬菜串的制作；
  ④醬汁、調味粉的配制，鐵板技術與技巧；
  ⑤專業老師手把手的實戰示范，講解技術；
  ⑥學員自我思索，老師引導，熟練掌握操作流程