北京智通匯博酒店管理培訓學校餐飲職業經理人班,餐飲管理培訓課程采用小班教學,烹飪大師手把手教學,專業的餐飲課程,豐富的教學經驗,讓學員學的放心安心,提升學員專業技能水平.

餐飲職業經理人班

培訓對象

  1、餐飲業投資人士
  2、在職餐飲業中高層管理人士
  3、其他相關行業管理人士

課程收益

  如何根據市場趨勢定位餐飲企業轉型及升級改造?
  如何成功做好餐飲投資?
  如何成功建立并推廣餐飲連鎖加盟品牌?
  如何突破餐飲經營管理瓶頸?
  如何使用新技術、新思維、新方法進行餐飲創新經營管理?
  如何在互聯網+時代策劃并實施有效餐飲營銷活動?
  如何加強餐廳各個環節的成本控制?
  如何提升持續提高菜品質量?
  如何優化餐飲盈利模式?
  如何設計、銷售及承接各大宴會?

課程內容

培 訓 專 題	培   訓  提  綱
一、新經濟體系下餐飲企業的發展環境分析與定位	1. 餐飲企業的發展環境分析及格局變化 2. 餐飲企業發展的機遇與挑戰 3. 餐飲企業的市場需求分析與定位 4. 最新經濟體系下餐飲企業的發展走勢及應對策略 5. 餐飲企業如何成功轉型與升級，迎合市場需求
二、新市場形勢下餐飲業的投資機會	1. 投資現狀分析 2. 投資機會分析 3. 投資預算評估 4. 投資建議 5. 盈利模式解析與再造 6. 選址/裝修與布局建議 7. 文化主題餐廳與特色餐廳打造建議
三、連鎖（加盟）餐飲經營模式解析	1. 連鎖（加盟）餐飲商業模式解析 2. 店面標準化運營體系建設 3. 連鎖餐飲管理模式和運營計劃分析 4. 品牌核心價值的創建 5. 品牌打造與推廣
四、經營之道——餐飲創新經營新策略	1. 餐飲經營方式創新策略 2. 餐飲產品研發與創新方法 3. 餐飲菜品創新技巧（營養膳食、餐飲美學） 4. 餐飲服務模式創新 5. 餐飲經營內容創新方法 6. 如何借助信息化技術提升人員效率，降低運營成本 7. 餐飲眾籌融資策略
五、管理之道——現代餐飲全新管理理念與創新管理思維	1. 如何通過目標管理，實現餐廳的管理目標 2. 如何從粗放式管理轉向精細化管理 3. 如何用新思維、新方法、新工具構建餐飲管理模式 4. 如何通過標準化管理，提升菜品質量和服務質量
六、現代餐飲后廚管理與成本控制新方法	1. 現代廚房規劃與設計 2. 餐飲采購成本控制的方法 3. 怎樣深度控制廚房成本 4. 成本控制的四步執行法 5. 全面質量控管路徑 6. 廚房6S管理 7. 食品安全/后廚安全控管知識 8. 如何實現穩定的出品質量
七、餐飲數字管理技能	1. 餐飲經營主要指標 2. 餐飲成本分析 3. 收入、成本預算 4. 餐飲利潤管理 5. 價格管理
八、新形式下人力資源管理攻略	1. 人力資源管理六大模塊體系解讀 2. 餐飲人力成本控制途徑 3. 酒店績效管理體系設計 4. 激勵系統設計 5. 組織架構優化 6. 管理者如何培養及留住優秀員工 7. 新勞動法在餐飲企業中的運用
九、互聯網時代餐飲市場營銷與收益管理	1. 餐飲市場營銷的誤區與迷思 2. 營銷體系的建立 3. 餐飲營銷管理與系統化管控 4. 餐飲營銷的多元化手段和管理 5. 餐飲營銷活動策劃及組織實施 6. 互聯網+在餐飲中的運用及新媒體營銷 7. 餐飲收益管理新策略 8. 收益管理在餐飲營銷中的有效實現
十、現代宴會設計及菜單制作	1. 承接宴會的六大環節 2. 現代流行宴會的主題設計 3. 各類主要宴會的接待流程 4. 宴會中的桌次、座位安排 5. 宴會服務注意事項 6. 創意菜單設計與產品結構優化 7. 菜品價格制定
十一、提升酒店管理中的領導力與執行力	1. 領導力與執行力的定義 2. 領導服眾與有效決策方法 3. 有效授權賦能與激勵措施 4. 剖析酒店執行力差的原因 5. 提高執行力的關鍵因素 6. 如何塑造凝聚核心力量的團隊精神 7. 如何提高自己在員工心中的位置
十二、餐飲企業卓越服務模式打造	1. 卓越服務意識 2. 打造卓越服務的流程及標準 3. 卓越服務5大策略 4. 打造卓越服務的技巧與要訣 5. 建立服務質量提升體系